摘要：近日，金寶湯公司部署RFID解決方案測試，來測試無菌性烹飪系統的運行。當湯罐頭里的蔬菜和肉通過加熱管加熱時，這一系統將測量它們的溫度。該系統在固體食物里嵌入低頻RFID溫度傳感標簽，并在加熱管纏繞著一個帶有天線的RFID讀取器。

近日，金寶湯公司部署RFID解決方案測試，來測試無菌性烹飪系統的運行。當湯罐頭里的蔬菜和肉通過加熱管加熱時，這一系統將測量它們的溫度。該系統在固體食物里嵌入低頻RFID溫度傳感標簽，并在加熱管纏繞著一個帶有天線的RFID讀取器。該技術是由Phase IV Engineering公司提供的，正在金寶湯總部實驗室進行使用，用于確認連續供熱系統的加熱溫度(這些傳感器目前僅僅在加熱系統上使用，并未進行批次食品溫度的跟蹤)。

　　將食品賣給消費者前，這些產品需要經過一些流程。在一些情況下，金寶湯的一些食品需要經過一個稱為連續蒸煮的過程。即食品經過一段很長的加熱管，這個加熱管會延伸到包裝區域。當湯經過加熱管時，加熱元件會加熱，將溫度提高到一個確保液體及任意固體中心無菌條件的溫度。加熱后，這些湯將被倒到消毒的包裝里。

確保加熱管將湯加熱到適當的溫度需要一定的研究及開發工作。熱不足將導致嚴重的問題，但過多的熱量也不是理想的，它會影響湯的味道或稠度。

　　大約四年前，金寶湯公司開始尋找一個技術方案來測量固體食物顆粒的內部溫度(這是湯食品烹飪過程中最困難的一部分)。公司高級項目經理Rasheed Mohammed說：“金寶湯公司一直在尋找一個可以制造、提供測量小尺寸物品內部溫度的RFID裝置的合作伙伴。”他補充道，金寶湯需要一個高性價比的溫度測量裝置。另外，該裝置還需要測量相對高速移動中的食品的能力。

　　Mohammed說：“最開始，我們就找上了Phase IV公司。我們的角色是管理項目及關系，并幫助設計及測試整個裝置及系統。”

　　Phase IV總裁Scott Dalgleish說：“金寶湯需要一個非常小的傳感器。它需要擁有較小的熱質量以不影響肉食品的溫度。該傳感器還需要讀取移動中的食品。”

　　該傳感器標簽是由內置溫度傳感的低頻134kHz RFID芯片制成。該標簽尺寸為6mm*5mm*4mm。該公司還提供了RFID讀寫器并在高溫塑料管上纏繞著一根天線。公司總共安裝了6個讀取器。

　　當湯食品通過加熱管區域時，讀取器將讀取到嵌在食物中的傳感器標簽。這樣，讀取器便可讀取到標簽溫度在內的數據。

　　Dalgleish稱，由于低頻信號可以穿透液體，因此金寶湯和Phase IV選擇了低頻標簽。此外，該標簽還可承受170度的高溫。

　　然后，運行在PC上的Phase IV軟件將對讀取到的數據進行收集及分析。這樣，金寶湯工作人員便可食品溫度是否在可接受的溫度范圍內。另外，工程師還可調整加熱管設定，讓蔬菜及肉的溫度達到最佳。

　　2011年，金寶湯采用了這個解決方案。從那時起，該系統便一直助力烹調系統的有效運營。金寶湯公司高級主管Mohammed Karkache說：“新產品新工序導入時，該RFID系統幫助收集相關數據。”

　　Karkache說，下一步，該公司將使用這一RFID系統幫助下一代無菌連續加熱系統的開發。

　　最后，Rasheed Mohammed說，該系統是為了員工花在無菌烹飪系統優化的時間，并為消費者提供更高質量的食品。